冻品海鲜未来将成为市场主流
Column:行业动态 Time:2017-02-09
根据2015年中国渔业统计年鉴中的数据,以石斑鱼为例,养殖产量虽已达到了10万吨,但是产业链末端的加工产品开发不足,消费端市场拓展受限,使得石斑鱼的“去库存”严重不足。

根据2015年中国渔业统计年鉴中的数据,以石斑鱼为例,养殖产量虽已达到了10万吨,但是产业链末端的加工产品开发不足,消费端市场拓展受限,使得石斑鱼的“去库存”严重不足。这种供大于求的情况愈演愈烈:2015年上半年,石斑鱼价格相对低迷,加之冬天南方地区气温普遍偏高,养殖户惜售,导致石斑鱼存塘较多,使得鱼价长期在低位徘徊。而2016年,预计产量将比2015年有较大的增长,增幅达10%以上,但总体价格仍与2015年相当或略低,盈利空间变窄,石斑鱼养殖告别暴利进入微利的时代。

吃活不吃死,制约石斑鱼加工产业的发展

石斑鱼加工产业发展缓慢主要原因是在国人的消费观念中,水产品要吃活鲜,海鲜更是要吃生猛的,冻品被认为是不好的鱼或是价值比较低的鱼才拿去冻,这与国外倾向于消费冻品是截然相反的。从传统的消费习惯来看,整体上国内消费者目前还是习惯吃活鱼,觉得活鱼更新鲜更有价值,这种观念在短时间内还无法扭转。因此,导致国内涉足石斑鱼加工的企业少之又少,市场的狭小导致生产企业不愿意做更大的投入和技术创新,形成一个恶性循环。先冻网可在这方面把握的就比较准确,要想不断发展,必须把握市场,一个全国性的冻品交易平台,在销量的增加和客户精准性的提高是非常有帮助的。

流通方式限制石斑鱼在市场上推广


国人喜欢吃活鱼,活鱼运输自然是水产品的主要流通方式。目前市场上绝大部分鱼还是通过活鱼运输,而在石斑鱼流通中,活鱼运输占的比例约是50%~60%,冰鲜约占20%~30%,冻品运输只有10%。

冻品运输不会面临活鱼运输和冰鲜困境,保质期相较活鱼的4-5天,可以增加到12个月,储存和运输上只要-18℃的储存条件就可以,运输成本比较低。但消费者普遍还没有养成冻品消费的习惯,因此国内企业在石斑鱼加工方面发展较慢。

营销手段单一,知名度有待进一步提高

同为石斑鱼养殖重地,内地与台湾相比就有点落后了。在销营推广方面,内地企业主要还是线上线下结合推广,线下参加展会,线上选择专业性强的平台,比如先冻网,进行线上推广与营销;而台湾已将石斑鱼推广成一种文化活动,深入人心,即好玩,又好吃,还推广了石斑鱼的消费,一举三得。在这方面,难兄难弟罗非鱼也是需要深刻反思的。

大势所趋,冻品海鲜将成主流

未来,冻品加工将会是一个趋势。消费习惯是可以慢慢引导的,就像以前消费者不吃冷冻牛羊肉,但现在也开始逐渐接受了一样。可能一开始中国人的习惯是喜欢吃活鱼,觉得活鱼足够新鲜,但是通过引导消费者去了解冻品的实质是为了更好的保证鱼的新鲜品质,从而更好的运输到养殖区不能覆盖的地方,并且让消费者认识到,冻品的品质并不逊色于活鱼,这样消费者会逐渐接受的。